Le croupier est un salarié d’une salle de jeux de casino terrestre ou sur un bateau de croisière. A ce titre plusieurs tâches lui incombent. Il est responsable de la table de poker, et n’exerce pas au niveau des machines à sous. Sa fonction se catégorise en divers rôles : il anime, gère et surveille l’évolution du jeu. Grâce à son relationnel développé et ses qualités humaines, il explique les règlements du jeu aux clients, recueille (et paie) les mises et inspecte le déroulement du jeu de manière a ce qu’il n’y ait pas de fraudes. Outre la maîtrise parfaite du jeu, il doit être à la fois technicien, animateur et commercial. A tout moment, il doit évaluer, analyser et retenir chaque coup de manière à déceler d’éventuelles triches ou connivences entre les joueurs. Il doit être à la fois intègre et rapide (dextérité manuelle), c’est un métier qui nécessite également une très bonne maîtrise des calculs mentaux(évaluation montant des pots…).
De nature aimable et courtois, le croupier appelé également dealer au poker (remplacé par l’ordinateur au poker en ligne) doit faire preuve de fermeté et de réserve. Une petite touche d’humour est souhaitable pour mettre l’ambiance sur la table. Il doit avoir le respect et la confiance des joueurs. Comme le croupier est en contact direct et permanent avec les joueurs, il doit à tout prix attirer les joueurs et surtout les faire rester. C’est un métier qui nécessite beaucoup de concentration, engendrant du stress et de la fatigue dans la mesure où la station debout est requise de plus les horaires sont aléatoires et décalées. La formation se fait généralement sur le tas (les casinos recrutent et ont leur propre école), la rémunération minimale débute à environ 1.000 euros, plus les pourboires.
